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板付蒲鉾

山上蒲鉾店の蒲鉾の美味しさの秘密。
それは、魚、水、技の三つにあります。
 
魚は、高級魚である生鮮グチを主原料として使い、自社で身下ろしして、すり身にするところからやっています。
そうすることで、季節によって異なる、魚肉の締まりや脂の量を見て、すり上げを調整できるのです。
 
水は、地下100mまで掘った自社の井戸水を使用しています。
箱根から流れてくる川の水と小田原の海の水が混ざり合い、蒲鉾づくりに適した水を生み出しているのです。
 
技は、142年に及ぶ老舗としての歴史、未だに全ての蒲鉾づくりの工程を自社で行っている事、全国蒲鉾品評会で通算5回「農林水産大臣賞」を受賞、厚生労働省の「ものづくりマイスター」として認定された事でお分かり頂けると思います。
 
ご賞味頂ければ、きっと、私たちの蒲鉾の美味しさにご納得頂けると自負しております。

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【軽減税率対象】超特選蒲鉾「梅鶴」箱入 白

【軽減税率対象】超特選蒲鉾「梅鶴」箱入 白

厚生労働省認定「ものづくりマイスター」
上村純正の技が昇華した蒲鉾の最高傑作

蒲鉾の美味しさを極めた贅沢な風味の最高級蒲鉾です。
平成21年(2009年)第61回全国蒲鉾品評会で「農林水産大臣賞」を受賞しました。

この蒲鉾の特長は、グチの自然な旨みを最大限に引き出すために原材料にグチ(東日本ではイシモチと呼ばれます)を100%(内、生鮮グチ80%以上)使用し、化学調味料無添加で仕上げている点。

グチの身は柔らかく、淡泊な味で、弾力の強い蒲鉾をつくるのに最も適しています。しかし、グチは鮮度落ちが早いので、鮮度の高いグチを自社で素早く処理してすり身にしています。

また、グチは獲った海域や時期によって、身の締り具合、脂の具合が全く異なります。従いまして、この蒲鉾を作れる時期は1年の中でも限らております。

作った蒲鉾は急速冷凍して在庫してあります。在庫が無くなり次第、その年の販売は終了とさせて頂いております。
 

以下の決済方法でお支払いいただけます

クレジットカード払い/代金引換

商品コード:T00008

販売価格:3,456(税込)

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

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商品
【軽減税率対象】超特選蒲鉾「梅鶴」箱入 赤

【軽減税率対象】超特選蒲鉾「梅鶴」箱入 赤

厚生労働省認定「ものづくりマイスター」
上村純正の技が昇華した蒲鉾の最高傑作

蒲鉾の美味しさを極めた贅沢な風味の最高級蒲鉾です。
平成21年(2009年)第61回全国蒲鉾品評会で「農林水産大臣賞」を受賞しました。

この蒲鉾の特長は、グチの自然な旨みを最大限に引き出すために原材料にグチ(東日本ではイシモチと呼ばれます)を100%(内、生鮮グチ80%以上)使用し、化学調味料無添加で仕上げている点。

グチの身は柔らかく、淡泊な味で、弾力の強い蒲鉾をつくるのに最も適しています。しかし、グチは鮮度落ちが早いので、鮮度の高いグチを自社で素早く処理してすり身にしています。

また、グチは獲った海域や時期によって、身の締り具合、脂の具合が全く異なります。従いまして、この蒲鉾を作れる時期は1年の中でも限らております。

作った蒲鉾は急速冷凍して在庫してあります。在庫が無くなり次第、その年の販売は終了とさせて頂いております。
 

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商品コード:T00039

販売価格:3,456(税込)

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

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商品
【軽減税率対象】特選蒲鉾「極上」白

【軽減税率対象】特選蒲鉾「極上」白

化学調味料無添加の特選蒲鉾

「極上」は、今まで山上蒲鉾店が販売してきた特選蒲鉾「極」を、更に自然な味わいにするために、化学調味料無添加にした蒲鉾です。

今までの蒲鉾づくりでは、味わいを出すために化学調味料が普通に使われてきました。
厚生労働省認定ものづくりマイスターである上村純正は、化学調味料を使わずに、体に優しく、且つ、味わい深い蒲鉾となるように工夫しました。

原材料となる魚肉に生鮮グチを75%以上使用

「極上」は、今まで山上蒲鉾店が販売してきた特選蒲鉾「極」と同様、原材料となる魚肉に生鮮グチを75%以上使用しています。
そのグチの魚肉は、グチの身から美味しい部分を30〜31%選り抜いた部分を使用しています。

以下の決済方法でお支払いいただけます

クレジットカード払い/代金引換

商品コード:T00011

販売価格:1,944(税込)

在庫:886

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

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商品
【軽減税率対象】特選蒲鉾「極上」赤

【軽減税率対象】特選蒲鉾「極上」赤

化学調味料無添加の特選蒲鉾

「極上」は、今まで山上蒲鉾店が販売してきた特選蒲鉾「極」を、更に自然な味わいにするために、化学調味料無添加にした蒲鉾です。

今までの蒲鉾づくりでは、味わいを出すために化学調味料が普通に使われてきました。
厚生労働省認定ものづくりマイスターである上村純正は、化学調味料を使わずに、体に優しく、且つ、味わい深い蒲鉾となるように工夫しました。

原材料となる魚肉に生鮮グチを75%以上使用

「極上」は、今まで山上蒲鉾店が販売してきた特選蒲鉾「極」と同様、原材料となる魚肉に生鮮グチを75%以上使用しています。
そのグチの魚肉は、グチの身から美味しい部分を30〜31%選り抜いた部分を使用しています。

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商品コード:T00025

販売価格:1,944(税込)

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

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【軽減税率対象】特上蒲鉾 白

【軽減税率対象】特上蒲鉾 白

厚生労働省認定「ものづくりマイスター」
上村純正がつくりあげた、
化学調味料無添加の贈答用高級蒲鉾。
 

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商品コード:T00012

販売価格:1,404(税込)

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

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商品
【軽減税率対象】特上蒲鉾 赤

【軽減税率対象】特上蒲鉾 赤

厚生労働省認定「ものづくりマイスター」
上村純正がつくりあげた、
化学調味料無添加の贈答用高級蒲鉾。


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商品コード:T00026

販売価格:1,404(税込)

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

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商品
【軽減税率対象】上板 白

【軽減税率対象】上板 白

厚生労働省認定「ものづくりマイスター」
上村純正がつくりあげた、
ご家庭で普段食べるための化学調味料無添加の蒲鉾。

 

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商品コード:T00013

販売価格:1,026(税込)

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

配送サイズ:60サイズ

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商品
【軽減税率対象】上板 赤

【軽減税率対象】上板 赤

厚生労働省認定「ものづくりマイスター」
上村純正がつくりあげた、
ご家庭で普段食べるための化学調味料無添加の蒲鉾
 

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商品コード:T00027

販売価格:1,026(税込)

配送種別:クール宅急便(冷蔵)

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