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板付蒲鉾
山上蒲鉾店の蒲鉾の美味しさの秘密。
それは、魚、水、技の三つにあります。
魚は、高級魚である生鮮グチを主原料として使い、自社で身下ろしして、すり身にするところからやっています。
そうすることで、季節によって異なる、魚肉の締まりや脂の量を見て、すり上げを調整できるのです。
水は、地下100mまで掘った自社の井戸水を使用しています。
箱根から流れてくる川の水と小田原の海の水が混ざり合い、蒲鉾づくりに適した水を生み出しているのです。
技は、142年に及ぶ老舗としての歴史、未だに全ての蒲鉾づくりの工程を自社で行っている事、全国蒲鉾品評会で通算5回「農林水産大臣賞」を受賞、厚生労働省の「ものづくりマイスター」として認定された事でお分かり頂けると思います。
ご賞味頂ければ、きっと、私たちの蒲鉾の美味しさにご納得頂けると自負しております。
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